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Dîner intérieur ou extérieur: quelles tables de restaurant sont plus sûres?

(CNN) – Les Américains affluent à nouveau dans leurs restaurants préférés, en particulier ceux qui ont mis en place des sièges à l’extérieur et à l’intérieur qui suivent les règles de l’éloignement social.

Étant donné que vous ne pouvez pas porter de masque en mangeant, est-ce suffisant pour vous protéger de Covid-19? CNN a demandé aux experts des maladies infectieuses et de la qualité de l’environnement intérieur de peser.

Est-il plus sûr de manger à l’intérieur ou à l’extérieur dans un restaurant?

“Manger à l’extérieur est moins risqué que de manger à l’intérieur, si tout le monde est à six pieds l’un de l’autre et que le personnel d’attente porte tous des masques. Cela maintient le risque le plus bas possible”, a déclaré le Dr William Schaffner, expert en maladies infectieuses, professeur de prévention. médecine et maladies infectieuses à la Vanderbilt University School of Medicine de Nashville.

“Des études ont montré que lorsque vous parlez, le plus grand [respiratory] les gouttelettes ne voyagent pas vraiment plus de trois à six pieds “, a déclaré Linsey Marr, professeur de génie civil et environnemental à Virginia Tech, qui a étudié la transmission Covid-19.

Et si les gens marchent près de votre table pendant que vous mangez dehors?

“Nous pensons que ce n’est pas un danger ou si c’est un très, très petit”, a déclaré Schaffner. “Parce que pour que la transmission Covid-19 soit efficace, ce que vous voulez, c’est au moins 15 minutes de contact face à face dans un environnement clos.

“Donc, ce risque devrait être très faible, mais ces passants devraient être masqués”, a-t-il ajouté.

Selon les experts, cela sera toujours moins dangereux à l’extérieur, où le virus peut se dissiper dans l’air. Pour illustrer cela, imaginez un instant que le virus est la fumée d’une cigarette.

“Si vous mettez quelqu’un qui fume dans une pièce, la première bouffée dégage un peu de fumée. La deuxième bouffée dégage un peu plus, et elle s’appuie sur la première”, a déclaré Erin Bromage, professeur agrégé de biologie à l’Université du Massachusetts à Dartmouth.
“La fumée dans cette pièce s’accumule à moins d’avoir une bonne filtration et un bon échange d’air”, a déclaré Bromage, un contributeur de CNN qui a écrit un article de blog début mai – “Les risques – Connaissez-les – Évitez-les“, qui a enregistré plus de 13 millions de vues en une semaine.

Cependant, Bromage a déclaré que lorsque vous êtes à l’extérieur et que quelqu’un prend une bouffée, vous obtenez une explosion de fumée, mais c’est fini. Vous obtenez une autre explosion et c’est fini.

“Ce n’est pas une menace qui s’accumule, comme on le voit à l’intérieur”, a-t-il déclaré.

L’espacement et les cloisons de 6 pieds vous protègent-ils à l’intérieur?

“Vous devez avoir une bonne ventilation dans ce bar ou ce restaurant”, a-t-elle ajouté. “Et comme je ne peux pas porter de masque pendant que je mange, j’évite juste les restaurants intérieurs jusqu’à ce que ce soit fini.”

Tout comme n’importe qui dans les catégories à haut risque, ont suggéré les experts.

Les Centers for Disease Control and Prevention des États-Unis récemment ajouté à sa liste croissante de ceux qui pourraient être les plus durement touchés par Covid-19: les femmes enceintes, les personnes âgées, les personnes atteintes d’une maladie cardiaque, pulmonaire ou rénale, le diabète, les troubles immunitaires, les personnes souffrant d’asthme modéré à sévère et celles dont l’indice de masse corporelle (IMC) est de 30 ou plus, ce qui comprend 42% de la population américaine.

“Les personnes qui ont 72 ans et qui souffrent d’une maladie pulmonaire chronique ou d’un autre aliment chronique devraient-elles aller au restaurant en ce moment? Mon conseil est non”, a déclaré Schaffner. “Continuez à manger à la maison.”

“Je n’utilise pas de mots à quatre lettres comme sûrs”, a-t-il dit. “Les restaurants viennent de réduire le risque autant qu’ils le peuvent dans les circonstances.”

Le filtre HEPA d’un restaurant dans sa climatisation vous protégera-t-il?

HEPA est synonyme d ‘«air particulaire à haute efficacité». Ces filtres sont conçus pour éliminer 99,97 des poussières, pollens, moisissures, bactéries et autres particules en suspension dans l’air d’une taille de 0,3 microns. On pense que Covid-19 se situe entre 0,06 à 1,4 microns.
“Et les filtres sont évalués à leur pire performance, donc 99,97 est le pire qu’il fera. Et cela est évalué pour une taille de particule de 0,3 microns, mais plus petit et plus grand, il fait mieux. Donc, le fait est qu’il capture presque toutes les particules, “a déclaré le chercheur en santé environnementale Joseph Gardner Allen, qui dirige Programme Bâtiments sains au Harvard T.H. École de santé publique de Chan.

Cependant, peu ou pas de restaurants sont susceptibles de posséder de tels filtres, car ils sont plus difficiles à gérer, à entretenir ou à moderniser. Ils peuvent utiliser d’autres filtres qui peuvent ou non capturer ces particules.

Même un filtre HEPA ne mettrait pas l’ingénieur en environnement Marr à l’aise de manger dans un restaurant.

“J’irais dehors même avec une filtration HEPA à l’intérieur”, a déclaré Marr. “Il y a juste beaucoup plus de possibilités lorsque vous êtes à l’extérieur pour que tout virus libéré dans l’air se dilue rapidement.”

Pour que le filtre vous protège, l’air chargé de virus devrait passer à travers le système de traitement de l’air et être filtré en premier avant de vous parvenir, a déclaré Marr.

“Les filtres HEPA réduisent la quantité de virus dans l’air ambiant, mais la plupart des transmissions ont lieu dans ces types de scénarios à contact étroit où vous êtes près d’une personne infectée et où vous répandez beaucoup de virus. Le filtre HEPA ne vous aide pas à ça “, at-elle dit.

Alors, que devrions-nous faire?

Suivez les recommandations de santé publique: portez des masques lorsque vous sortez, restez toujours à 6 pieds de ceux qui ne sont pas dans votre «bulle de quarantaine», lavez-vous les mains avec du savon fréquemment et essayez d’aller dans des endroits extérieurs où il y a une excellente circulation et filtration de l’air , les experts disent.

“Nous avons ici la possibilité de rouvrir l’économie plus près de la normale, si plus de gens sont plus disposés à porter des masques et à prêter attention à la distanciation sociale et à la ventilation”, a déclaré Marr.

“Je tiens à souligner qu’il n’y a pas de solution unique ici”, a-t-elle ajouté. “La distance en soi réduit le risque, les masques en eux-mêmes contribuent à réduire le risque et la ventilation en elle-même aide également. Mais nous avons vraiment besoin de ces trois éléments pour faire une différence, faire une brèche, dans le risque d’essayer de ralentir sensiblement la transmission de manière notable. “


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