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Recette du gâteau marbré façon “Napolitain” de Thibault Geoffray




Recette du gâteau marbré façon “Napolitain” de Thibault Geoffray




















































lundi 17 mai 2021


mis à jour le lundi 17 mai 2021


Cette recette de ‘Napolitain’ healthy va vous faire replonger en enfance (sans culpabiliser)

Gourmand et délicieusement régressif, ce gâteau marbré version Napolitain élaboré par le coach sportif Thibault Geoffray va nous réconcilier avec la pause goûter !

Le goûter n’est pas réservé qu’aux enfants ! Les adultes aussi ont droit à une pause douceur… et c’est encore mieux quand c’est une collation faite-maison. Fervent partisan de la cuisine diététique et gourmande, le coach sportif lyonnais Thibault Geoffray a dévoilé sur Instagram sa recette de gâteau marbré inspirée du célèbre Napolitain dont raffolait certains pour leur quatre heures à l’école.

Cette version revisitée du célèbre gâteau moelleux de notre enfance est aussi délicieuse que régressive ! La petite touche healthy pour se faire plaisir sans culpabiliser ? Thibault Geoffray a composé une recette sans beurre et avec trois fois moins de sucre que le gâteau industriel d’origine. Simple et facile à réaliser à l’heure du goûter, avec ou sans ses enfants !

Ingrédients pour 8 parts (1 par collation)

  • 2 œufs
  • 1 blanc d’œuf
  • 20g à 30g de sucre de canne
  • 130g de compote de pomme sans sucre ajouté
  • 70g de poudre d’amande
  • 30g de farine de riz
  • 3g de levure chimique
  • 20g whey vanille ou de farine
  • 1 CàS d’extrait de vanille
  • 1 CàS de cacao non sucré

Pour le nappage

  • 100g de skyr
  • 40g de sucre glace
  • Vermicelles de chocolat noir

Préparation

  1. Dans un grand saladier, verser dans l’ordre les oeufs, le blanc d’oeuf, le sucre de canne, la compote de pomme, la poudre d’amande et la farine de riz. Mélanger.
  2. Ajouter la levure et la whey (ou la farine), puis la cuillère à soupe d’extrait de vanille. Mélanger.
  3. Verser la moitié de la préparation dans un récipient tiers. Ajouter la cuillère à soupe de cacao.
  4. Dans un moule à cake, verser la moitié de la première préparation (sans le cacao).
  5. Verser par-dessus l’intégralité de la seconde préparation (contenant le cacao).
  6. Enfin, verser par-dessus le restant de la première préparation (sans le cacao).
  7. Faire cuire au four pendant 30min à 185°.
  8. Découper quelques millimètres en haut du gâteau à l’horizontale.
  9. Dans un bol, ajouter le skyr et le sucre glace. Mélanger.
  10. Parer les côtés et le dessus du gâteau avec la préparation. Saupoudrer de vermicelles de chocolat noir.
  11. Placer au frigo pendant 30 minutes avant de servir.

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Marie France, magazine féminin






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