Femme

16 recettes healthy pour un repas sucré salé maison réussi

  • Asperges vertes, jambon fumé et œuf poché

    Ingrédients :

    1 botte d’asperges vertes
    2 tranches de jambon fumé
    1 œuf
    3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
    1/2 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
    1 cuillère à café de miel
    1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
    Huile de pépins de raisin (ou huile d’olive)
    Fleur de sel, poivre

  • Asperges vertes, jambon fumé et œuf poché

    Procédé :
    Dans un bol, ajoutez le miel, la moutarde et le vinaigre balsamique. Remuez énergiquement et ajoutez l’huile de pépins de raisin.
    Lavez les asperges. Cuisez la botte d’asperges 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Préparez un bol rempli d’eau froide et de glaçons. Refroidissez les asperges cuites en les plongeant dans le bol d’eau froide (pour stopper la cuisson et conserver leur couleur verte). Dans une poêle ou sur un grill, faites colorer de chaque côté, les deux tranches de jambon fumé.
    Portez à ébullition une casserole d’eau avec du vinaigre, puis réduisez l’intensité du feu, sur feu moyen. Cassez l’œuf dans un petit ramequin, versez-le dans l’eau bouillante et cuisez 6 minutes montre en main. Sortez l’œuf à l’aide d’une écumoire.
    Dressage :
    Dans une assiette, placez la botte d’asperges au centre, pliez sur elles-mêmes les tranches de jambon, et ajoutez l’œuf sur le dessus. Terminez par un trait de vinaigrette maison. Servez chaud.  
     

  • Pancakes de boulgour à la betterave rouge

    Ingrédients :

    Pour environ 14 pancakes

    200g de betteraves cuites
    70 g de farine de boulgour
    70 g de farine complète
    1 cuillère à soupe de sucre de canne (ou de vergeoise)
    ½ sachet de levure chimique
    20 cl de lait
    Fleur de sel, poivre
    1 œuf
    20 g de beurre fondu
    50 g de yaourt (0% de M.G.)

  • Pancakes de boulgour à la betterave rouge

    Procédé :

    Mélangez les poudres dans un récipient sec. Mixez les betteraves cuites, jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène Dans un second bol, ajoutez le yaourt, le lait et l’œuf, puis versez le tout à la préparation de betteraves. Mélangez les poudres séparément puis versez-les délicatement sur le mélange en remuant continuellement avec une spatule. Veillez à ce que la texture de la pâte soit assez consistante. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation.  

    Lustrez une poêle de beurre et faites-la chauffer sur feu tempéré. Versez une petite louche et cuisez le pancake, en veillant à ce que sa couleur reste violacée. Retournez, puis servez.

  • Muffins aux graines de sia et noisettes

    Ingrédients :

    1 tasse d’huile végétale
    1 tasse de lait d’amandes
    1 tasse de yaourt
    3 cuillères à soupe de graines de sia
    50 g de noisettes concassées
    1 tasse de sucre (idéalement sucre de coco)
    3 cuillères à café de levure chimique
    3 cuillères à soupe de bicarbonate de soude
    2 cuillères à café de cannelle
    1/2 tasse de farine

  • Muffins aux graines de sia et noisettes

    Procédé :

    Dans un récipient, mélangez l’huile végétale, le lait d’amande, le yaourt et les graines de sia. Dans un second bol, mélangez le sucre, la levure, le bicarbonate, la cannelle et la farine. Versez petit à petit les poudres sur le premier mélange, et remuez énergiquement jusqu’à obtenir une consistance homogène. Laissez reposer la pâte au frais pendant 2 heures.

    Préchauffez le four à 160°C. Sortez la pâte du réfrigérateur et façonnez des boulettes. Placez ces dernières sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé (papier cuisson). Aplatissez-les légèrement et posez quelques noisettes sur le dessus. Enfournez les muffins pendant 10 minutes. Sortez du four, et disposez les muffins sur une grille.

  • Moelleux au chocolat noir et potimarron (vegan)

    Ingrédients :

    360 g de farine
    3 cuillères à café de bicarbonate de soda
    30 ml de vinaigre blanc
    1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
    1 cuillère à soupe de poudre de cacao amer
    500 g de potimarron rôti
    100 g de sucre glace
    120 g d’huile de coco
    20 cl d’eau chaude

  • Moelleux au chocolat noir et potimarron (vegan)

    Procédé :

    Préchauffez le four à 175°C. Lavez le potimarron rôti et taillez des morceaux en conservant la peau. Enfournez 45 minutes environ, jusqu’à la cuisson complète, puis refroidissez.

    Dans un robot, mixez le potimarron, les poudres, l’extrait de vanille, le sucre, l’huile de coco et l’eau chaude ; jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Répartissez la préparation dans des ramequins préalablement beurrés. Enfournez à 170°C pendant 40 minutes environ.

  • Un baba ghanoush sur pain toasté

    Ingrédients :
    3 aubergines
    1 citron
    4 cuillères à soupe de pâte de sésame
    2 gousses d’ail
    1 échalote Paprika
    1 grenade
    1 tranche de matlouh (pain arabe)
    Fleur de sel, poivre

  • Un baba ghanoush sur pain toasté

    Procédé :

    Lavez les aubergines, coupez-les en deux parts égales. Enveloppez-les dans du papier d’aluminium, avec un trait d’huile d’olive et une gousse d’ail écrasée par papillote. Enfournez-les à 180°C pendant 40 minutes. Sortez-les du four, grattez la chair et retirez la peau des aubergines. Ecrasez la pulpe à l’aide d’une fourchette ou passez-la au mixeur en veillant à conserver une texture épaisse. Toastez la tranche de pain au four ou au grille-pain.  

    Versez la préparation dans un bol, et ajoutez la pâte de sésame, petit à petit. Mélangez et ajustez la consistance en ajoutant plus ou moins de pâte. Lavez le citron, et récupérez ses zestes. Presser son jus dans la préparation en évitant les pépins. Hachez finement les zestes et conservez-les au frais.

  • Un baba ghanoush sur pain toasté

    Dressage :

    Placez dans une assiette la tranche de pain. Répartissez la préparation sur le dessus. Saupoudrez de paprika et ajoutez les graines de grenade. Terminez par un trait d’huile d’olive et les zestes de citron.

  • Pesto au chou kale

    Ingrédients :

    1 avocat
    150 g de petits pois
    1 botte de menthe fraîche
    1 botte de basilic frais
    4 gousses d’ail
    1 chou kale
    80 g de noisettes ou amandes
    20 g de pignons de pin
    110 g d’huile d’olive
    Sel, poivre

  • Pesto au chou kale

    Procédé :

    Lavez le chou et les herbes fraiches. Dans un robot, mixez tous les ingrédients et rectifier la consistance avec de l’huile d’olive si nécessaire.

  • Smashed avocado sur toast et feta

    Ingrédients :

    1 avocat
    1 tranche de pain complet
    1 grenade
    50 g de feta
    50 g de noisettes
    10g d’huile d’olive
    1 pincée de fleur de sel et de poivre

  • Smashed avocado sur toast et feta

    Procédé :

    Torréfiez les noisettes au four. Ecrasez l’avocat à l’aide d’une fourchette pour obtenir un « smashed avocado». Ajoutez-y la fleur de sel et le poivre. Coupez une tranche de pain complet, lustrez-la d’huile d’olive, et faites-la toaster au four. Emiettez des dés de feta, et placez-les dans un bol. Videz la grenade et récupérez les graines (astuce pour se débarrassez des peaux : faites tremper les graines dans un saladier rempli d’eau. Les résidus remonteront à la surface).

    Dressage :

    Dans une assiette, posez la tranche de pain, répartissez harmonieusement l’avocat sur le dessus, la feta émiettée, les noisettes et les graines de grenade. Terminez par un trait d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel.

  • Cake à la patate douce et à la cannelle

    Ingrédients :

    300 g de patate douce
    50 g de noisettes mondées (décortiquées)
    50 g de beurre
    20 g de sucre roux (ou vergeoise)
    1 œuf
    200 g de farine
    1/2 sachet de levure chimique
    1 pincée de poudre de cannelle
    1 sachet de sucre vanillé
    10 g de gingembre râpé

  • Cake à la patate douce et à la cannelle

    Procédé :

    Préchauffez le four à 180°C. Lavez la patate douce et détaillez-la en morceaux grossiers. Cuisez-les à la vapeur pendant 30 minutes.

    Concassez les noisettes. Retirez la peau de la patate douce, et écrasez la pulpe avec une fourchette puis laissez tiédir. Dans un saladier « blanchissez » les œufs avec le sucre (mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse), et ajoutez la purée de patates douces refroidie. Incorporez les poudres, la cannelle et le gingembre râpé.

    Versez la préparation dans un moule à cake beurré et enfournez à 160°C pendant 50 minutes. Sortez du four et laissez tiédir, puis servez.

  • Omelette aux trois poivrons

    Ingrédients :

    1 poivron rouge
    1 poivron vert
    1 poivron jaune
    1 courgette
    1 échalote
    5 feuilles de basilic frais
    1 gousse d’ail
    2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    7 œufs
    20 g de beurre
    Fleur de sel, poivre

  • Omelette aux trois poivrons

    Ingrédients :

    Lavez les poivrons et la courgette, et émincez-les finement en dés sur une planche à découper. Faites-les revenir dans une poêle huilée, puis faites-les légèrement caraméliser. Ajoutez l’ail écrasé, et l’échalote ciselée. Taillez des lanières de basilic et ajoutez-les aux poivrons en fin de cuisson (pour ne pas que les feuilles noircissent).

    Dans un récipient, mélangez les œufs, le sel et le poivre. Beurrez une seconde poêle et faites-la chauffer à feu doux. Placez un emporte-pièce au milieu et versez les œufs dedans. Surveillez la cuisson à l’œil.

    Dressage :

    Une fois l’omelette légèrement colorée, débarrez-la dans une assiette et recouvrez-la avec les poivrons. Terminez par une pointe de sel, et une feuille de basilic frais

  • Bol de granola maison

    Ingrédients :

    100 g de flocons d’avoine
    60 g de noix de Macadamia
    45 g de noisettes (ou amandes)
    1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    60 ml de jus de pomme
    1 pincée de cannelle en poudre

  • Bol de granola maison

    Procédé :

    Réglez le thermostat du four à 165°C. Concassez les noisettes et la noix de macadamia. Dans un bol, placez les flocons d’avoine, le jus de pomme, l’huile d’olive et la cannelle. Mélangez et étalez la préparation entre deux feuilles de papier cuisson. Retirez le papier du dessus. Enfournez, et cuisez 25 à 30 minutes en mélangeant toutes les 10 minutes. Laissez refroidir.

    Dressage :

    Dans un bol, disposez le yaourt à la noix de coco d’un côté, et complétez avec le granola. Ajoutez des myrtilles et un coulis de fruits rouges si besoin.

  • Aubergines grillées au four

    Ingrédients :

    2 aubergines
    1 grappe de tomates cerises (avec leurs queues)
    1 concombre
    1 grenade
    50 g de féta
    8 feuilles de menthe
    5 feuilles de basilic

  • Aubergines grillées au four

    Procédé :

    Préchauffez le four à 180°C. Coupez les aubergines en deux, dans la longueur. A l’aide d’une pointe de couteau, striez leur chair et ajoutez le sel et le poivre, puis lustrez d’huile d’olive. Enfournez pendant 40 minutes, en laissant plus longtemps si besoin.

    Lavez les légumes et les herbes. Placez dans un récipient légèrement huilé, les tomates cerises au four, et cuisez-les pendant 25 minutes pour les confire. Coupez le concombre en deux, et retirez ses pépins. A l’aide d’un économe (épluche-légumes), faites des lanières de concombre en l’épluchant dans la longueur. Emiettiez les dés de feta. Videz les grenades et récupérez les pépins.

    Sortez les aubergines du four. Conservez l’une d’entre elles pour racler et écraser sa pulpe. Creusez un léger trou au centre de la deuxième aubergine.

    Dressage :

    Dans une assiette, placez l’aubergine entière au centre. Garnissez le trou avec le caviar d’aubergine, les lanières de concombre, la feta, les graines de grenade, puis les tomates cerises. Terminez par un trait d’huile d’olive, et assaisonnez.  

  • Smoothie à la banane et fraise

    Ingrédients :

    250 g de fraises fraiches
    1 banane à maturation
    14 cl d’eau froide
    Extrait de vanille

  • Smoothie à la banane et fraise

    Procédé :

    Dans un blender, versez les fraises préalablement lavées et découpées, ainsi que la banane en morceaux. Mixez et ajoutez l’eau froide et l’extrait de vanille, puis mixez à nouveau.

  • Egg muffins bio à l’avocat

    Ingrédients :

    Pour 14 muffins

    400 g de farine
    30 g de farine complète
    5 g de fleur de sel
    7 g de levure chimique
    20 g de beurre pommade
    29 cl de lait
    2 œufs

    Garniture :
    1 avocat
    Huile de coco
    1 œuf
    Roquette
    30g de feta

  • Egg muffins bio à l’avocat

    Procédé :

    Mélanger les poudres. Versez le lait et les œufs préalablement battus dans un batteur, et mélanger à vitesse réduite pendant 5 minutes. Ajoutez le beurre pommade et versez l’huile en filet (petit à petit). Débarrassez la préparation et filmez la pâte au contact. Laissez reposer une nuit au réfrigérateur.

    Séparez la pâte en portions égales de 60 g environ. Saupoudrez le plan de travail de semoule (venant remplacer la farine). Etalez les bouts de pâte en forme de disques. Huilez une poêle, et colorez les muffins 7 minutes de chaque côté, jusqu’à cuisson complète, en veillant à ne pas les brûler. Si besoin, terminez la cuisson au four à 160° pendant 5 à 8 minutes.

  • Egg muffins bio à l’avocat

    Procédé (suite) :

    Pour la garniture : coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et la peau puis écrasez la pulpe à l’aide d’une fourchette. Emiettez la feta. Disposez un emporte-pièce rond au milieu d’une poêle. Versez l’huile de coco au centre, et cassez l’œuf dans l’emporte-pièce. Laissez dorer sur feux moyen. Débarrassez l’œuf cuit, puis salez et poivrez.

    Dressage :

    Tranchez le muffin en deux parties égales. Dans une assiette, disposez la première tranche et répartissez la purée d’avocat sur le dessus. Ajoutez la feta émiettée, la roquette et l’œuf au plat. Refermez avec la deuxième tranche de muffin et fixez le tout avec une brochette en bois si besoin. Servez tiède.

  • Crêpes à la banane

    Ingrédients :

    1 banane bien mûre
    120 g de farine complète
    2 œufs
    25 cl de lait
    1 cuillère à soupe d’huile végétale
    Fleur de sel

  • Crêpes à la banane

    Procédé :

    Ecraser la banane à l’aide d’une fourchette ou bien mixez-la dans un robot électrique. Battez très légèrement les œufs, puis ajoutez la farine tamisée, et mélangez jusqu’à consistance homogène. Ajoutez le lait et la pincée de sel. Laissez reposer la pâte 1 heure au frais. Huilez délicatement une poêle et cuisez les crêpes et veillant à bien faire colorer les deux côtés.

  • Pancakes d’épinards et ricotta

     Ingrédients :

    500 g d’épinards frais
    2 œufs
    5 cl d’huile de pépins de raisin
    150 g de ricotta
    50 g de farine
    2 pincées de curcuma
    1 pincée de poudre de noix de muscad
    5 feuilles de menthe fraîche
    5 feuilles de basilic frais
    2 cuillères à soupe de fécule de maïs
    Fleur de sel, poivre

  • Pancakes d’épinards et ricotta

    Procédé :

    Lavez les épinards. Beurrez une poêle, et faites-les revenir légèrement en veillant à conserver leur couleur verte. Egouttez-les dans une passoire et étalez-les entre deux feuilles de papiers absorbants (pour enlever l’excédant d’eau).

    Dans un bol, ajoutez les œufs, la ricotta émiettée, et mélangez à l’aide d’un fouet, puis saupoudrez de farine, de sel, et ajoutez les feuilles de basilic et les feuilles de menthe préalablement découpées. Saupoudrez la fécule et fouettez énergiquement. Faites chauffer une poêle sur feu doux, puis lustrez le fond avec de l’huile de pépins de raisins. Versez la louche de pâte dans la poêle et laissez cuire 1 minute environ de chaque côté.

  • Bol de granola aux framboises et à la noix de coco

    Ingrédients :

    150 g de granola maison
    1 banane
    30 g de framboises
    10 g de noix de coco râpée
    25 g de chocolat noir (60 à 70 %)
    1 yaourt (0 % de M.G.)
    1 cuillère à café de miel
    1 cuillère à café d’huile de noix de coco

  • Bol de granola aux framboises et à la noix de coco

    Procédé :

    Ecrasez la banane pour obtenir une purée et lavez les framboises. Réalisez du granola maison, ou procurez-vous en dans une épicerie. Taillez grossièrement le chocolat noir. Coupez la noix de coco en deux et râpez sa chair à l’aide d’un économe (épluche-légumes).

    Dressage :

    Disposez une noisette de miel au centre d’un bol. Répartissez uniformément le granola d’un côté, puis le yaourt et la purée de banane de l’autre. Recouvrez le yaourt avec les framboises et les morceaux de chocolat. Terminez par un trait d’huile de noix de coco pour recouvrir  l’ensemble.




  • Source link

    Afficher plus

    Articles similaires

    Laisser un commentaire

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    Bouton retour en haut de la page