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voici la recette de Philippe Etchebest qui cumule 500 000 vues en une semaine !

Le 23 novembre dernier, Philippe Etchebest, illustre chef étoilé, célèbre pour ses talents culinaires autant que pour son franc-parler légendaire, a partagé sa recette de bûche de Noël sur sa chaîne Youtube.

Sans surprise, la vidéo a rapidement fait le buzz sur les réseaux sociaux, cumulant, en seulement une semaine, près de 500 000 vues et plus de 11 000 mentions J’aime

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Bûche de Noël : la recette aux pommes caramel de Philippe Etchebest

Si l’an dernier, le chef Etchebest nous proposait de concocter une bûche tout chocolat façon “Forêt Noire” ; cette année, il choisit de se concentrer sur l’aspect fruité de ce dessert en proposant une version “pommes caramel”, avec crème légère au caramel s’il vous plaît ! 

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) : 

Pour le caramel :

  • 200g de sucre semoule
  • 160g de crème liquide
  • 60g de glucose
  • 1/2 gousse de vanille
  • Fleur de sel

Pour le chutney de pomme :

  • 4 pommes golden
  • 60g de sucre semoule
  • 80g de vinaigre de cidre

Pour le sirop :

  • 80g de sucre semoule
  • 160g d’eau
  • 10g de Calvados

Pour le biscuit :

  • 4 œufs
  • 120g de sucre
  • 70g de farine type 45
  • 20g de fécule de maïs

Pour la chantilly :

Pour le dressage final :

  • 1 pomme granny
  • 150g de sucre semoule
  • 10 noisettes entières torréfiées
  • 20g d’eau
  • 10 cure-dents

Le matériel nécessaire : 

  • une casserole
  • une poêle
  • une spatule en bois
  • une maryse
  • un fouet
  • un pinceau
  • un passe-bouillon
  • une spatule coudée
  • une poche à douille
  • deux cul de poule
  • du papier cuisson
  • un batteur électrique
  • une balance
  • un support de bûche

Préparation : 

Pour suivre toutes les étapes de la préparation de la recette, il vous suffit de visionner la vidéo ci-dessous :

On préfère vous prévenir en avance : la vidéo dure près d’une heure. Mais c’est le prix à payer pour déguster une bûche digne des plus grands chefs pâtissiers ! Et puis vous avez tous les week-ends de Décembre pour vous entraîner 😉

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