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Bespoken Spirits dit qu’il peut fabriquer du whisky haut de gamme en quelques jours seulement

La startup basée à Menlo Park, en Californie, qui utilise une technologie propriétaire pour produire rapidement du whisky personnalisé, a annoncé mardi qu’elle avait reçu 2,6 millions de dollars de financement de démarrage du magnat des semi-conducteurs T.J. Rodgers et de la légende du baseball Derek Jeter.

“Bespoken Spirits apporte une nouvelle ère d’opportunités à l’industrie, d’autant plus qu’elle a été durement touchée par COVID-19”, a déclaré Stu Aaron, co-fondateur de Bespoken, dans un communiqué.

Alors que la plupart des whiskies mûrissent en fûts de chêne pendant au moins cinq ans – et certains pendant 30 ans ou plus – Bespoken Spirits, fondée par Aaron et le scientifique des matériaux Martin Janousek, utilise une technologie qui extrait les éléments clés du baril qui améliorent l’arôme, la couleur et le goût. en quelques jours, selon le site Web de l’entreprise.

La société affirme que la technologie permet également aux utilisateurs de personnaliser différents profils de saveur pour leurs whiskies et d’éviter un phénomène appelé «part des anges», dans lequel jusqu’à 10% de l’alcool s’évapore du fût. Bespoken vend cette technologie, ainsi qu’un portefeuille de spiritueux personnalisés, aux consommateurs.

Les nouveaux investisseurs de Bespoken ont de l’expérience dans l’industrie des aliments et des boissons: Jeter est investisseur et ambassadeur de la marque pour la société de produits alimentaires nutritionnels Performance Kitchen, et Rodgers est le propriétaire et vigneron de la cave Clos de La Tech à Santa Cruz, en Californie.

«La capacité de l’entreprise à offrir à la fois qualité et variété est ce qui a vraiment attiré mon attention et m’a donné envie d’investir», a déclaré Rodgers dans un communiqué de presse. «En peu de temps, ils ont déjà produit une gamme incroyable de spiritueux de premier ordre allant des whiskies au rhum, au brandy et à la tequila.

Les aficionados semblent d’accord: Bespoken a remporté huit prix au Concours mondial des spiritueux de San Francisco 2020 et 10 prix au Judging of Craft Spirits de l’American Distillery Institute.

Malgré les récompenses, ce sera un défi de taille pour Bespoken de gagner les puristes du whisky. “Je ne peux pas reprocher aux gens de vouloir apporter quelque chose de nouveau au premier plan du monde de la boisson”, critique de whisky John Dover écrit dans un avis du produit. “Je suis en colère contre les preneurs de raccourcis du monde entier qui considèrent le processus créatif comme rien de plus qu’un moyen facile de gagner de l’argent.”

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